
Інавацыі ў віскі: раскрыццё інсайдэрскіх файлаў сумеснай лабараторыі Энджэл-Гоалонг
27 жніўня 2024 г. генеральны дырэктар Liuyang Goalong Liquor Distillery Co., Ltd. на чале каманды наведала штаб-кватэру Angel для ўдзелу ў абмене прагрэсам для Кітайскай сумеснай лабараторыі віскі. Яны абмеркавалі і абагульнілі планы адносна паставак сыравіны, вытворчых працэсаў і кантролю якасці віскі з кітайскім густам, адначасова назіраючы за ростам абодвух бакоў і аналізуючы развіццё галіны.
ДАСЯГНЕННІ
Новая распрацоўка дрожджаў для віскі
Angel адбірае сотні штамаў дрожджаў, прасочвае генеалогію і эвалюцыю сучасных прамысловых штамаў з дапамогай сучасных біялагічных метадаў. Яны распрацоўваюць буйнамаштабныя праграмы селекцыі па гібрыдызацыі і мутагенезу для атрымання найвышэйшых мутантных штамаў для пашырэння разнастайнасці і густу прадуктаў, атрыманых з дрожджаў, паляпшэння стрэсаўстойлівасці штаму і павышэння эфектыўнасці вытворчасці для больш эфектыўнага закісання.
W19 выйграе міжнародныя залатыя ўзнагароды
Дзякуючы шматлікім эксперыментам па масавай вытворчасці і аптымізацыі дадзеных, Энджэл і Гоалонг паспяхова распрацавалі W19 для масавай вытворчасці віскі, які здольны вырабляць віскі з кветкава-фруктовым водарам, насычаным і шматслойным целам, гладкім і салодкім густам.
Віскі з выкарыстаннем W19 атрымалі мноства залатых узнагарод на міжнародных конкурсах алкагольных напояў.
Паляпшэнне якасці соладу
Пасля неаднаразовых комплексных карэкціровак гатункаў ячменю і вытворчых працэсаў, выхад спіртнога соладу Angel's быў паступова палепшаны. У далейшым у цэнтры ўвагі будзе стабілізацыя кансістэнцыі прадукту і пераход на больш высокія ўзроўні.
У найбліжэйшай будучыні Angel Yeast імкнецца дасягнуць поўнага пакрыцця піўнога соладу, традыцыйнага соладу для віскі і соладу з нулявым GN, спецыфічнага для віскі.
Распрацоўка густу дубовых бочак
Выкарыстоўваючы свае міжнародныя перавагі, Angel супрацоўнічае з Goalong для атрымання ўнутраных і міжнародных рэсурсаў дуба, дасягаючы лакалізацыі вытворчасці дубовых бочак.
Эксперыментуючы з рознымі метадамі апрацоўкі, яны выпрабоўваюць і правяраюць змены густу падчас працэсу вытрымкі віскі, парушаючы манаполію на імпартныя дубовыя бочкі. Гэта супрацоўніцтва забяспечвае комплексныя прадукты і тэхнічныя паслугі для Goalong і ўсёй кітайскай індустрыі віскі.
Зараз у працэсе вытрымкі ўжо знаходзяцца 6 дубовых бочак.
Аналіз смакавых злучэнняў
Лабараторыя Angel дапамагла Goalong у завяршэнні аналізу смакавых злучэнняў і тэставанні 14 партый віскі, забяспечваючы падтрымку дадзеных для будучага выбару густу прадукту.
БУДУЧЫНЯ
Далей мы сканцэнтруемся на паглыбленні супрацоўніцтва ў такіх галінах, як тэставанне новых дрожджаў, аналіз узораў, спецыялізаваны солад і вытрымка ў дубовых бочках.
Аб'яднанне сэнсарнага вопыту дэгустатара віскі з вынікамі аналізу прыбораў дазваляе атрымаць больш поўнае разуменне смакавых характарыстык віскі. У цяперашні час метады тэставання віскі дазваляюць выявіць 103 розных злучэння.
Вытворчыя выпрабаванні, прасоўванне і прымяненне соладавага лаўрэата для віскі, распрацаванага Angel, накіраваны на дасягненне больш высокай эфектыўнасці вытворчасці алкаголю 40% і больш.
На рынку віскі, які развіваецца, мы будзем працягваць засяроджвацца на дрожджах як на асноўным прадукце, выкарыстоўваючы рэсурсы айчынных і міжнародных асацыяцый, экспертаў, універсітэтаў і прадпрыемстваў. Кампанія будзе ўводзіць інавацыі, каб задаволіць важныя патрэбы галіны, такія як смакавыя дрожджы, ячмень і дубовыя бочкі. Імкнецца стварыць комплексную, высакаякасную сістэму паставак для кітайскай індустрыі віскі.

Гарачая лінія
86 189 4257 1458
Электронная пошта
Адрас
Двухарыентаваны індустрыяльны парк горада Люян, правінцыя Хунань, Кітай.